椰蓉蔓越莓吐司面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
酵母
4克 、
牛奶
120毫升 、
鸡蛋(和面）
1个
、
白砂糖(和面）
30克
、
盐
2克 、
黄油(和面）
20克
、
椰蓉
45克 、
黄油(椰蓉馅）
20克
、
白砂糖(椰蓉馅）
30克
、
蔓越莓
适量 、
全蛋液
50克
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶依次称重加入搅拌碗，启动厨师机1档搅拌均匀，用时3-5分钟；然后转2档揉面10分钟，抻拉面团有一定韧性即可，不用出膜。
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点击查看大图 加入黄油，继续1档搅拌均匀，用时5分钟；然后转为2档10-15分钟，直至揉出手套膜。
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3/8
点击查看大图 将揉好的面团盖保鲜膜，室温26度醒发45分钟，用手指按压不回缩就是醒发好了
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4/8
点击查看大图 在等待面团醒发的期间，制作椰蓉蔓越莓馅。将黄油融化后，加入白砂糖和全蛋液充分搅拌，全蛋液留5-10克用于烤前刷在面包上表面。然后加入椰蓉和蔓越莓，搅拌后的馅料偏湿状态。
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5/8
点击查看大图 醒发好的面团，用手按压排气后，用擀面杖擀成长方形，然后把馅料涂抹均匀，预留三分之一空白不放馅料，向下折两次，变成原来三分之一的长方形。
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6/8
点击查看大图 将折叠后的三分之一大小的长方形用擀面杖再擀到原来大小，再重复以上三分之一折叠方法，并擀到原大小，然后沿着长方形的长边，顶端预留1厘米左右，均分成3条，切两刀，像编小辫一样拧成麻花辫，编好后放入吐司盒二次醒发。
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7/8
点击查看大图 二次醒发可在烤箱内进行，放一杯热水可以加快醒发过程。发酵到8分满，用时大概40-50分钟，然后在上表面刷蛋液。
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最后一步
点击查看大图 烤箱上下火170度预热3分钟后，盖锡纸烤20分钟，然后拿掉锡纸再烤10分钟，就烤好啦
小贴士
1.牛奶的用量，根据面粉吸水情况做调节，分多次加入面粉中 2.加入馅料前的面团尽量擀的薄一些，因为加完馅料之后还要两次折叠，再擀一次重复折叠，使含有馅料的面团更多层次。
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展开全部8个步骤
发布于 2021-12-17
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