汤种汉堡胚
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
汤种材料：
、
高筋面粉
20克 、
清水
100克 、
主面团材料：
、
高筋面粉
220克 、
低筋粉
30克 、
奶粉
10克 、
全蛋液
45克
、
白糖
20克 、
牛奶
60克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
黄油
20克 烹饪步骤
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我们先做汤种：高筋粉20g+清水100g入奶锅，小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火，待凉后使用
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主面团所有食材（除黄油）、汤种，放入搅拌桶内，搅打至扩展阶段
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放入黄油继续搅打
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可以拉出薄膜即可
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取出面团整形，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大
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面团发酵好了，把面团倒扣至揉面垫上，按压排气
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分成均等的剂子（大小根据自己所需，我切割的是60g一个），滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟
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10分钟后，再次按压排气，滚圆
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做好的汉堡胚，先蘸一下清水，再滚一圈白芝麻
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依次放入垫有油纸的烤盘上；再用手按压一下，使白芝麻更贴合
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送入烤箱再次发酵一小时
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发酵好后，175度烤20分钟
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这次做的汤种汉堡胚超级好吃，放凉也不硬
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最后一步
今日早餐：汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆汉堡：番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱
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展开全部14个步骤
发布于 2021-12-16
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