青椒辣子鸡
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买的三黄鸡半只(如果比较大留出一部分,下次再弄),斩成块,洗净。放有少许的料酒伴匀。
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点击查看大图 准备好的干海椒,蒜片,花椒,大蒜连皮一起。(这样制作好了之后,蒜很好吃的。)
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点击查看大图 上火锅中放入适量的菜油。
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点击查看大图 油烧至八分热,放入干红椒,花椒,姜 ,蒜, 爆香。放入鸡块炒至均匀,。扁干水分。
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点击查看大图 放入老抽上色。放的时候可以先少放一点,然后看颜色,差不多了就行。
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点击查看大图 加入少许的白糖,炒至出香味。
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点击查看大图 加入开水,盖过鸡肉面。加盖,烧开后转小火。
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点击查看大图 加盖烧至大约一小时。注意随时观察锅中的水分。
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点击查看大图 大青椒切两半洗净。
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点击查看大图 切成段。
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点击查看大图 备用。
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点击查看大图 一个小时左右,看水分快干,出泡,就可以放入青椒。加少许的盐,烧制青椒过生熟透。
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点击查看大图 起锅盛盘。
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最后一步
点击查看大图 鸡肉有青椒的清香味,但不辣,醇香味厚。咀嚼起来很有滋味。下饭佐酒正好。
小贴士
烧制的时候一道江水加购,中途最好不要再加水。注意青椒烧制时不用加盖,刚好熟透就行。保持菜的清香感觉。
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发布于 2021-12-15
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