#东古家味美食# 千张肉包炖萝卜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪绞肉
500克
、
千张
9张 、
白萝卜
1根 、
姜
1块 、
大葱
1棵 、
白胡椒粉
4克
、
生抽
30克 、
蚝油
20克 、
盐
4克 、
鸡蛋清
2个
、
凉水
200克
、
青蒜
少许 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 主料准备好：肥瘦二八的猪绞肉（北方一般称作猪肉馅），大白萝卜，薄薄的豆腐皮（南方一般叫千张）；
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2/16
点击查看大图 绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；
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3/16
点击查看大图 顺着一个方向搅拌；
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4/16
点击查看大图 我用的真空包装的千张，可轻松撕开一片片；
-
5/16
点击查看大图 在一端放一勺肉馅；
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6/16
点击查看大图 计算好包裹的长度，先卷两圈；
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7/16
点击查看大图 两侧向中间折，相互压1公分，这样包出来的千张严实不松散；
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8/16
点击查看大图 再向上折一下，留下一块空白；
-
9/16
点击查看大图 将尾部空白豆腐皮塞入空档，一个千张肉包就做好了；
-
10/16
点击查看大图 一共包了9个，剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中；
-
11/16
点击查看大图 大白萝卜削皮，切大块；
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12/16
点击查看大图 放入炖锅，倒适量水煮沸；
-
13/16
点击查看大图 煮15分钟，将千张肉包入锅；
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14/16
点击查看大图 煮10分钟，将剩余肉馅用丸子挖取成团入锅；
-
15/16
点击查看大图 煮到丸子全部成熟浮在水面，撒青蒜末或者香葱末，喜欢吃清淡口味的就直接食用，想吃颜色重、口味浓的可淋些酱油，稍混合即可。
-
最后一步
点击查看大图 千张肉包炖萝卜，营养丰富，咬一口鲜美多汁！
小贴士
1. 千张要用那种又薄又韧的，不要用那种太厚的，折的时候易碎，煮好后太厚，品相和口感都不及这种薄的； 2. 形状可以随自己喜好，可长方体，也可正方体，或者包成袋子状（需缠绕韭菜叶当绳子系紧）。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-12-15
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