#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑芝麻戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好的原料。
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点击查看大图 牛奶，葵花籽油倒盆里。
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点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀。
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4/23
点击查看大图 鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入搅拌均匀的牛奶盆里。蛋白倒入无水无油的盆里。
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5/23
点击查看大图 蛋黄和牛奶，葵花籽油充分搅拌均匀。
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6/23
点击查看大图 筛入低粉。
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7/23
点击查看大图 用手动打蛋器或者刮板翻倍均匀，细腻无颗粒。
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8/23
点击查看大图 蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡，放入三分之一的白糖。
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9/23
点击查看大图 继续搅打至小泡泡，再放入剩下的一半的白糖。
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10/23
点击查看大图 搅打至有纹路，放入剩下的白糖。
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11/23
点击查看大图 打发至拉起打蛋头能拉出尖挺的角，插筷不倒，倒扣不流动。
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12/23
点击查看大图 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀。
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13/23
点击查看大图 再取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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14/23
点击查看大图 把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中。
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15/23
点击查看大图 翻拌均匀。
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16/23
点击查看大图 撒入20克熟黑芝麻。预热烤箱五分钟以上。
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17/23
点击查看大图 翻拌均匀。
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18/23
点击查看大图 均匀的逐个倒入纸杯中，磕一下，震去大气泡，放入烤盘上。
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19/23
点击查看大图 放入空气炸烤箱下层，选择自动菜单P-38，上下烤+热风模式，130°烤45分钟，程序结束，蜂鸣提示。
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20/23
点击查看大图 成品
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21/23
点击查看大图 成品！
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22/23
点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 内部组织图。
小贴士
蛋白盆要用无水无油的。 根据自家烤箱灵活调整温度和时间。
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展开全部23个步骤
发布于 2021-12-14
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