#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑芝麻戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图准备好的原料。
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2/23
点击查看大图牛奶,葵花籽油倒盆里。
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3/23
点击查看大图用手动打蛋器搅拌均匀。
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4/23
点击查看大图鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄倒入搅拌均匀的牛奶盆里。蛋白倒入无水无油的盆里。
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5/23
点击查看大图蛋黄和牛奶,葵花籽油充分搅拌均匀。
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6/23
点击查看大图筛入低粉。
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7/23
点击查看大图用手动打蛋器或者刮板翻倍均匀,细腻无颗粒。
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8/23
点击查看大图蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡,放入三分之一的白糖。
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9/23
点击查看大图继续搅打至小泡泡,再放入剩下的一半的白糖。
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10/23
点击查看大图搅打至有纹路,放入剩下的白糖。
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11/23
点击查看大图打发至拉起打蛋头能拉出尖挺的角,插筷不倒,倒扣不流动。
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12/23
点击查看大图取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面,翻拌均匀。
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13/23
点击查看大图再取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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14/23
点击查看大图把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中。
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15/23
点击查看大图翻拌均匀。
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16/23
点击查看大图撒入20克熟黑芝麻。预热烤箱五分钟以上。
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17/23
点击查看大图翻拌均匀。
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18/23
点击查看大图均匀的逐个倒入纸杯中,磕一下,震去大气泡,放入烤盘上。
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19/23
点击查看大图放入空气炸烤箱下层,选择自动菜单P-38,上下烤+热风模式,130°烤45分钟,程序结束,蜂鸣提示。
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20/23
点击查看大图成品
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21/23
点击查看大图成品!
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22/23
点击查看大图成品。
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最后一步
点击查看大图内部组织图。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2021-12-14
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