一次成功，花纹超级立体清晰的黄油曲奇来喽
100873人浏览 · 2131人收藏 · 人做过
时间：15分钟
食材清单
原味曲奇
、
黄油
130克 、
糖粉
50克 、
盐
1.5克 、
蛋白
30克 、
高筋面粉
70克 、
低筋面粉
90克 、
杏仁粉
25克 、
抹茶曲奇
、
黄油
130克 、
糖粉
60克 、
盐
1.5克 、
蛋白
30克 、
高筋面粉
70克 、
低筋面粉
85克 、
抹茶粉
10克 、
杏仁粉
25克 、
可可曲奇
、
黄油
130克 、
糖粉
50克 、
盐
1.5克 、
蛋白
30克 、
高筋面粉
70克 、
低筋面粉
80克 、
杏仁粉
25克 、
可可粉
15克 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 首先将黄油软化，软化黄油是制作曲奇的重点，软化过度或者不到位，都会直接导致曲奇成品的口感，所以黄油软化要适度，黄油不要太硬也不能太稀软，室温过低，可以借助吹风机，微波炉，烤箱余温，或者隔水软化，有暖气的也可以放在暖气旁，控制黄油的软化程度，就控制了失败率，即可百分百成功
-
2/15
点击查看大图 黄油的软化程度以硅胶刮刀按压下去有一点阻力为宜，能轻松按成泥说明软化过度了，如果完全按压不下去或者很费劲，则说明你的黄油软化不到位，然后加入糖粉，先用硅胶刮刀搅拌均匀，否则直接打发会让糖粉到处飞，烟雾缭绕，如果你想偷点懒，也可以直接打发，省略这一步
-
3/15
点击查看大图 打发黄油，打发的关键就是边缘也要打发到，不要留死角，打发到颜色发白即可
-
4/15
点击查看大图 分次加入室温蛋白，不要一次性倒进去，否则极有可能会油水分离，特别是新手，更不能使用冷藏鸡蛋，打到完全融合
-
5/15
点击查看大图 加入盐继续打发
-
6/15
点击查看大图 把低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉全部加进去过筛
-
7/15
点击查看大图 然后混合搅拌均匀，至无干粉
-
8/15
点击查看大图 装入裱花袋里
-
9/15
点击查看大图 挤出玫瑰形曲奇
-
10/15
点击查看大图 送入烤箱上下火170度烘烤5分钟，再转150度烘烤6分钟，烤箱有热风循环功能的可以把此功能打开，可以让曲奇更快吹干变熟
-
11/15
点击查看大图 成品
-
12/15
点击查看大图 成品
-
13/15
点击查看大图 成品
-
14/15
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-12-14
换一个做法相关分类
相关推荐