#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
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点击查看大图 奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
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点击查看大图 之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
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点击查看大图 用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
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点击查看大图 蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
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点击查看大图 打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
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点击查看大图 取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
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点击查看大图 模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
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点击查看大图 放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
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点击查看大图 烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
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点击查看大图 接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
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点击查看大图 蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！
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展开全部14个步骤
发布于 2021-12-13
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