麻椒香酥鸡~表皮薄脆,肉质软嫩
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡腿鸡翅用清水泡一个小时
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点击查看大图 青花椒和小茴香干锅炒干
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点击查看大图 捣成大颗粒
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点击查看大图 鸡腿鸡翅擦干水份,阳台上吹半小时冷风,先撒盐搓匀,再加入青花椒和茴香颗粒搓匀鸡腿里面肉划两下容易入味,但保持外皮完好
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点击查看大图 加入葱姜末料酒搓匀
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点击查看大图 盖保鲜膜腌制最少十个小时入味
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点击查看大图 外皮上的料刮下来,大火蒸40分钟至软烂
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点击查看大图 蒸好后放凉至表皮干爽
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点击查看大图 玉米淀粉,老抽,水拌匀
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10/13
点击查看大图 鸡翅鸡腿裹欠汁
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点击查看大图 油温六七成热放入,略微小火,保持油温炸至表皮酥脆
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点击查看大图 外酥
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最后一步
点击查看大图 里嫩
小贴士
腌制时间长一点,用料足一点儿更入味,火候控制住不要大火
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展开全部13个步骤
发布于 2021-12-12
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