麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩

首阳零一

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  鸡腿鸡翅用清水泡一个小时

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  青花椒和小茴香干锅炒干

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  捣成大颗粒

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  鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好

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  加入葱姜末料酒搓匀

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  盖保鲜膜腌制最少十个小时入味

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  外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂

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  蒸好后放凉至表皮干爽

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  玉米淀粉，老抽，水拌匀

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  鸡翅鸡腿裹欠汁

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  油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆

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  外酥

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  里嫩

发布于 2021-12-12

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