自制香肠（原味+麻辣鲜味）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 夹心肉三分肥七分瘦，去皮切块，清水洗净，沥干水分备用
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点击查看大图 加工成肉片或肉丝，根据个人习惯手工切或机器加工，量太大我选择机器加工，机器清洗干净就好
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点击查看大图 加入调味品（盐，糖，老抽，鸡精，姜粉）
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点击查看大图 搅拌均匀，这是力气活，找男士帮忙比较好，这部不能马虎哦，不然会影响香肠的口感
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点击查看大图 加入麻辣鲜粉，女儿长大了，可以吃一些微辣的食物，今年尝试了新口味
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点击查看大图 留下大约三分之一的肉，加入麻辣鲜粉继续拌匀，一定要拌匀哦
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点击查看大图 肠衣泡水洗干净，套在灌肠口上，检查肠衣有没有破口，并扎紧肠衣末端
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点击查看大图 2个人搭档一个放肉，一个人负责灌肠
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点击查看大图 最后的一部分要手工帮忙，要擀面杖慢慢推进去，最后扎紧
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点击查看大图 灌好香肠放在容器中理顺，不能有绞在一起，肠衣容易破
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点击查看大图 香肠用棉线扎紧，分成长短一致的长度
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最后一步
点击查看大图 按顺序一根根整理好，晾晒在阴凉处，吹干水分，阴干2天，晒2天，就可以把包放冰柜保存，如果要真空包装更好，我是用密封袋，排净空气
小贴士
自制香肠要点： 1、有计划（提前准备所有必须物品）2、有耐心（每个环节不难，都要花费力气和反复练习） 3、有爱心（好东西可以亲朋好友分享一下）
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发布于 2021-12-11
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