如胶似漆花胶鸡火锅
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点击查看大图 先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。
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点击查看大图 提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。
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点击查看大图 牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。
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点击查看大图 接着放入淀粉和小苏打，搅匀。
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点击查看大图 把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。
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点击查看大图 用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。
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点击查看大图 原汁原味的牛肉丸就做好了。
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点击查看大图 接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。
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点击查看大图 再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。大爱这个融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。
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点击查看大图 撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。
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点击查看大图 又鲜又香的蘸料也搞定了。
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点击查看大图 锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。
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点击查看大图 再把锅底里需要的其余食材准备好。
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点击查看大图 鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。
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点击查看大图 先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。
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点击查看大图 泡发好的花胶也一起放入。
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点击查看大图 倒入350克水，煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，搅匀。
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点击查看大图 超鲜美醇厚的花胶鸡汤，记得先喝一碗再涮菜。
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点击查看大图 把牛肉丸放入，再准备些蔬菜和肉类，就可以愉快的享用啦！
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点击查看大图 眼睛先享受起来，汤头清澈、色泽金黄，食欲爆增呀。
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点击查看大图 悄悄的告诉你，炖的时候，厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦！
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最后一步
点击查看大图 冬日必须要有的，营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。
展开全部22个步骤
发布于 2021-12-10
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