自制小酥肉
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时间:30分钟
食材清单
五花肉
400克 、
花椒粒
10克
、
生姜
5克 、
大蒜
2瓣 、
白糖
3克 、
香葱
5克 、
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
1勺
、
“太太乐”鲜鸡汁调味料
8克
、
“太太乐”头道小磨芝麻香油
1勺
、
高度白酒
20克
、
面粉
50克 、
生粉
15克 、
酵母
3克 、
花椒粉
5克
、
气泡水
100克
、
植物油
100ml 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 焙烤花椒粒:花椒粒放入烤箱中100℃烤1分钟使其酥脆,香味馥郁,也可以用干锅小火炒香,放凉后用料理机稍微打成茶叶渣程度的小颗粒
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2/4
点击查看大图 腌肉:五花肉洗净,去皮切厚片后切小条,加入姜末蒜末葱花、花椒粉、白糖、'太太乐原味鲜'头道生抽酱油、一勺'太太乐'头道小磨芝麻香油 、白酒抓匀,加入蒸鸡原汤的'太太乐'鲜鸡汁调味料继续抓匀腌制15分钟,一步到位,让小酥肉的风味更添鲜美多汁。
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3/4
点击查看大图 调面糊:面粉、生粉、酵母粉、花椒粉、气泡水、植物油调匀,用筷子蘸取面糊提起能呈线状滴落的质感即可
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最后一步
点击查看大图 炸酥肉:腌好的肉放入面糊中搅匀,油加热至6-7成热,放入裹了面糊的肉条炸至金黄,基本定型,捞出沥干控油,升高油温至成热,再复炸30秒即可捞出沥干上桌
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展开全部4个步骤
发布于 2021-12-10
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