牛轧杏仁瓦片
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
杏仁瓦片（6-7对量）：
、
蛋白
一个 、
白砂糖
20g 、
黄油
15g 、
低筋面粉
8g 、
杏仁片
100g 、
(抹茶口味)
、
抹茶粉
3g 、
摩卡口味
、
可可粉
4g 、
牛轧糖
（6-7对量）：
、
黄油
15g 、
水饴
3g
、
棉花糖
50g 、
奶粉
15g 、
抹茶口味
、
抹茶粉
2g 、
摩卡口味
、
咖啡粉
2g
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀
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2/10
点击查看大图 添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉，搅拌均匀其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉
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3/10
点击查看大图 加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类
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4/10
点击查看大图 把杏仁片放到模具上，摊开摊平后，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，
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5/10
点击查看大图 出炉后脱模晾凉
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6/10
点击查看大图 锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了
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7/10
点击查看大图 放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）
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8/10
点击查看大图 搅拌均匀后，放凉备用
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9/10
点击查看大图 等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面）
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最后一步
点击查看大图 两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-12-09
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