100个吐司练习No.44 爆发力爆棚的小巨蛋吐司
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时间:30分钟
食材清单
材料
图1⃣️
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料高粉460克、低粉40、牛奶209克、全蛋1个、蛋黄2个、淡奶油60克、白糖60克、盐6克、黄油40克制作方法1⃣️、除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机,打出厚膜后加入盐和黄油打出手套膜
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点击查看大图 2⃣️、28度一发二倍大。然后排气开始进行二次擀卷3⃣️、二发35度8-9分满。发酵好之后表面刷一层蛋液4⃣️、烤箱预热155度烘烤25分钟
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点击查看大图 普通烤箱 180/30分钟 当然你也可以一句你平时烘烤的温度
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点击查看大图 我在表面刷了蛋液 颜色超棒
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点击查看大图 组织完美 蛋黄多 所以颜色也黄一点
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点击查看大图 爱了 爱了
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最后一步
点击查看大图 快试试看吧
小贴士
tips⚠️ 掌握不好面团的 预留10-15克牛奶。不要一下子都倒进去 刚开始会感觉很粘,出膜之后就不会了 我用的风炉,上色非常均匀 烘烤时间也大大缩短了
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发布于 2021-12-08
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