#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#桂花豆浆栗子包
3.7万人浏览 · 1610人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼面包用高筋小麦粉
270g
、
桂花
2g 、
酵母
3g 、
糖
18g 、
蛋液
35克
、
豆浆
180g 、
盐
2.4g 、
黄油
24克 、
奶油奶酪
160克 、
糖粉
15克 、
糖栗子
适量
烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 准备好面团需要的所有材料
-
2/19
点击查看大图 除掉黄油和盐以外,都放进搅拌桶里
-
3/19
点击查看大图 开启厨师机高速搅打面团
-
4/19
点击查看大图 搅打至面团光滑成团,
-
5/19
点击查看大图 再放入软化的黄油块和盐,继续高速搅打成有延展性的面团
-
6/19
点击查看大图 倒入干桂花,继续开启厨师机让桂花和面团混合均匀
-
7/19
点击查看大图 取出搅打好的桂花豆浆面团
-
8/19
点击查看大图 放入干净的大碗里,进发酵箱26℃进行第一次发酵,大约1小时
-
9/19
点击查看大图 发酵至面团两倍大,手指戳洞不回缩
-
10/19
点击查看大图 取出发酵好的面团,均分成8个小面团,松弛10分钟
-
11/19
点击查看大图 奶油奶酪隔热水融化成顺滑状,再加入糖粉搅拌均匀
-
12/19
点击查看大图 松弛好的面团,排气压成圆片状,中间放上奶油奶酪馅和糖栗子
-
13/19
点击查看大图 包裹起来捏紧收口,滚圆面团,8个面团依次整形完毕
-
14/19
点击查看大图 放入发酵箱,温度36℃湿度85%进行二次发酵
-
15/19
点击查看大图 烤箱180度预热,发酵约1.5倍大取出面团,刷上蛋液用剪刀在顶部剪十字口
-
16/19
点击查看大图 放入预热好的烤箱180度烘烤15分钟
-
17/19
点击查看大图 烘烤结束,取出面包晾凉
-
18/19
点击查看大图 金黄的色泽,柔软的面包组织,带着桂花的香气!
-
最后一步
点击查看大图 里面是甜蜜的奶酪和软糯栗子!
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-12-08
换一个做法相关分类
相关推荐