烤箱版乞儿鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
童子鸡
1只 、
荷叶
1张 、
香菇
5朵 、
木耳
一小把 、
洋葱
半个 、
红枣
3颗 、
枸杞
15颗 、
咸蛋黄
2个
、
腊肠
半根 、
糯米饭
适量
、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
蚝油
1勺 、
洋葱丝(腌料)
适量
、
姜片
适量 、
香油
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图童子鸡一只,洗净擦干水分,用牙签在表面戳密密的小洞以便入味,洋葱切丝,姜切片,加入适量老抽、生抽、料酒和盐涂抹在鸡的表面和肚子里,量需要根据鸡的大小调节,腌制至少4小时以上
-
2/7
点击查看大图准备好塞肚子的配料,香菇、木耳切丝,咸蛋黄、腊肠、红枣去核切片,枸杞洗净,再切一点洋葱丝,焖一锅糯米饭
-
3/7
点击查看大图腌制鸡肉的过程中先炒出填肚子的馅料,锅中放油,下洋葱丝煸香,放入腊肠片炒香,再依次加入香菇丝、木耳丝、糯米饭,加入老抽、生抽、蚝油调味,有一点咸味就好,翻炒均匀。关火放入红枣、枸杞、咸蛋黄搅拌均匀
-
4/7
点击查看大图荷叶浸泡20分钟,再放入烧开的热水中焯水20秒去除涩味,把根部的硬梗剪掉,剪成对等的两半,扇面叠在一起,表面涂上食用油。(怎么叠都可以,只要确保不漏即可)
-
5/7
点击查看大图腌好的鸡把腌料清理干净,肚子中塞入炒好的内馅,用牙签封口,表面抹一点香油增香,然后放在抹好油的荷叶上
-
6/7
点击查看大图两张锡纸重叠在一起,放上包好的鸡,再包裹严实,锡纸尽量撕大一点,不要有漏的地方,因为烤制过程中会出很多汤汁
-
最后一步
点击查看大图烤箱预热,将锡纸包裹好的鸡放在下层,直接用烤架即可,受热更直接,但是务必要包好锡纸,200摄氏度烤制90分钟,出炉啦!
4/7


展开全部7个步骤
发布于 2021-12-08
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