腌制萝卜
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
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2/12
点击查看大图 腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
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3/12
点击查看大图 装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）
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4/12
点击查看大图 压制好的萝卜倒回到大盆中。
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5/12
点击查看大图 蒜瓣切片，小米椒切段。
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6/12
点击查看大图 切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
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7/12
点击查看大图 加入一瓶生抽，一瓶白米醋（我只用过haitian牌的制作这款酱菜）。
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8/12
点击查看大图 翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
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9/12
点击查看大图 第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
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10/12
点击查看大图 将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
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11/12
点击查看大图 萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。
小贴士
蒜味重，保鲜盒要密封性好。 不喜欢太辣可以将小米椒的量减半。 不喜欢蒜味太重的大蒜可以减半。 同样的方法可以制作黄瓜。佐料用量一样。 图片中加入了黄瓜、胡萝卜。
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发布于 2021-12-07
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