黑芝麻：奶油霜三明治&奶油馅蛋糕卷！
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕坯
、
代糖
70克 、
黑芝麻酱
40克
、
牛奶
75克 、
橄榄油
35克 、
低粉
65克 、
蛋黄
5颗（74克） 、
奶油霜
、
无盐黄油
25克
、
代糖
15克 、
淡奶油
50克 、
芝麻奶油馅
、
黑芝麻酱
25克
、
淡奶油
125克 、
糖粉
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材就可以开始啦！黑芝麻酱我用的是六必居的，真的不得不说，六必居的黑芝麻酱绝了。
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点击查看大图 先将黑芝麻酱倒入锅里，再倒入牛奶，边用小火加热边搅拌均匀。
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点击查看大图 把蛋黄打匀后，加入黑芝麻酱里继续搅拌均匀。接着倒入橄榄油拌匀，然后筛入低筋面粉，翻拌均匀。
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点击查看大图 为了避免产生没有拌开的面粉团，再用筛网筛一遍。
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点击查看大图 开始打发蛋清。滴入几滴柠檬汁后，再少量多次加入细砂糖，把蛋清打发成能带起弯钩的状态。
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点击查看大图 取一部分打发好的蛋清，先加入黑芝麻糊里翻拌。
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点击查看大图 再倒回剩余打发好的蛋清中，轻轻翻拌均匀。倒入 28 X 28 厘米的烤盘中，用刮刀刮平后再震出气泡。⚠️做这步的同时，预热烤箱150度。
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点击查看大图 烤箱完成预热150度后，将蛋糕糊放入，烘烤30分钟左右。
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点击查看大图 揭开四周的烤纸，放在晾凉架上散热。
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点击查看大图 奶油霜质地比较硬，口感很像小时候蛋糕上的奶油。⚠️对于保存温度的要求没有像奶油那么多，所以很适合做三明治的夹心，然后将三明治携带出门。
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点击查看大图 先将黄油与细砂糖打发开，然后加入加热到38度左右的淡奶油，继续打发。⚠️淡奶油的加热需要慢慢来，一下子温度过高，会让后续加入黄油的过程变困难，造成水油分离。
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点击查看大图 因为黑芝麻酱是淡口味的，所以加入一点糖粉提提味。
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点击查看大图 将淡奶油与糖粉混合后，加入拌匀没有结块的黑芝麻酱，继续打发。
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点击查看大图 将蛋糕一分为二，一块做蛋糕卷，一块做三明治。
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点击查看大图 ⬆️ 抹上黑芝麻奶油馅，将蛋糕坯卷起，做蛋糕卷。将黑芝麻奶油馅放到蛋糕坯上，冷藏1小时起。⬇️抹上奶油霜，将蛋糕坯再切分开，叠成两片，切分为三明治哦。
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最后一步
点击查看大图 可以试着做一做哦～黑芝麻是冬天的好朋友！
小贴士
奶油霜比较难做，切记温度一定要稳定和准确。
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发布于 2021-12-04
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