来凤鱼
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时间：30分钟
食材清单
草鱼
1000克 、
干辣椒段
适量
、
葱姜蒜
适量 、
老姜大蒜
适量
、
盐
适量 、
料酒
2勺 、
菜籽油
适量 、
猪油
适量 、
白糖
1小勺 、
胡椒粉
1小勺 、
陈醋
1勺 、
芹菜叶
适量 、
青红花椒
适量
、
泡姜泡椒
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。
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2/6
点击查看大图 大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。
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3/6
点击查看大图 鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。
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4/6
点击查看大图 热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
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5/6
点击查看大图 适量盐、白糖、陈醋、胡椒粉调味，放入鱼块中火煮5分钟左右，放入味精起锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 锅里另外放油至6成热下花椒、干辣椒段，炒香后迅速一起浇到盛鱼的碗中，撒上葱花、芹菜叶即可。
小贴士
炸鱼过程中未定型时不要轻易翻动鱼，以免鱼肉碎掉。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-12-04
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