油泡小青龙
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 龙虾杀完取肉
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点击查看大图 加入2毫升高粱酒、1毫升虾油或者鱼露(没有的话用蒸鱼豉油替代)、2毫升花生油。抓匀,腌个10分钟。
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3/10
点击查看大图 取两颗鸡蛋的蛋白,加入鱼露/虾油(没有的话用蒸鱼鼓油)1毫升,1.5克盐,打散。
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点击查看大图 葱切丝。准备开工。
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5/10
点击查看大图 注意,冷锅冷油!全程最小火,不然龙虾肉和蛋白都很容易过老。
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6/10
点击查看大图 下龙虾肉,最小火慢慢炸熟,适当翻炒。全程大约1分钟。
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点击查看大图 龙虾肉捞起控油。
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点击查看大图 炒蛋白,依然低油温。
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9/10
点击查看大图 炒到这个程度,捞起控油。
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最后一步
点击查看大图 蛋白铺底,龙虾肉放上面,撒葱丝,淋上一勺热油完工。家人都说好吃
小贴士
1、做龙虾肉和蛋白时候全程低油温 2、没有鱼露/虾油可以使用蒸鱼豉油替代 3、此做法同样适用于肉质Q弹的鱼类,比如石斑鱼。
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发布于 2021-12-04
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