不用老抽照样红艳漂亮的蹄膀版香芋扣肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
小蹄膀带骨
500克
、
荔浦香芋
1/3个(约200克)
、
红糖
3克 、
生抽
1勺 、
生姜
2片 、
八角
1个 、
桂皮
1小段 、
香叶
2片 、
料酒
2勺 、
盐
3克 、
生抽
2勺 、
白糖
1/3勺 、
大葱
1/4根 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 带骨小蹄膀去骨。
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2/16
点击查看大图 冷水浸泡1-2个小时,中间换水几次,泡去血水。
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点击查看大图 冷水下锅,小火焯水。
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4/16
点击查看大图 将肉洗净,重新烧一锅开水,下姜片桂皮八角生姜,水开后将肉放入。小火煮20分钟。
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点击查看大图 煮好后趁热将肉捞出沥干水分,用叉子在肉皮上戳洞。
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6/16
点击查看大图 红糖和生抽混合。
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7/16
点击查看大图 将肉涂抹均匀。晾半小时。沥水并上色。
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8/16
点击查看大图 这个时间将荔浦芋头去皮洗净,切片备用。。
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9/16
点击查看大图 锅里放一点油,将肉皮朝下小火煎至虎皮状。
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点击查看大图 煎至虎皮状的肉。
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点击查看大图 然后将芋头两面煎一下。
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点击查看大图 将碗里放入全部调料混合均匀,放入刚才猪肉用的八角桂皮香叶生姜,将肉切成厚片,皮朝下一片肉一片芋头码好上面放上葱花。蒸锅水开上汽后放入蒸锅。
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点击查看大图 盖盖中火蒸60-90分钟,看肉的程度。
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点击查看大图 开锅。
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点击查看大图 肉片软糯,入口即化。
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最后一步
点击查看大图 芋头吸满了肉汁也非常可口。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-12-03
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