日食记|九宫格串串
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点击查看大图 土豆香肠卷（8串）：①一个土豆削成薄片，放入清水，水盆中加入半勺盐浸泡20分钟（这样土豆片会变的有韧劲后续不会折断）②1根火腿肠去除包装后去头去尾切成2段备用。③取一片土豆片卷起一截香肠段，做2个土豆香肠卷，后取2根牙签穿过2个土豆香肠卷。再用刀对半切开即可。
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点击查看大图 玉米串（约25串）：1根水果玉米，切3段后，每一列玉米都插上牙签。用手掰下玉米串即可。
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点击查看大图 秋葵串（约10串）：取3根秋葵，并排放置于案板，后穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。
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点击查看大图 黄瓜串（6串）1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮。后切成薄片，用牙签串起，拨开呈旋转阶梯状即可。
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腐竹（12串）：6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入约40度的温水1000g及一勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。每串2段用牙签穿起，牙签尾部折起一个勾（防止煮的时候腐竹脱离牙签）
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点击查看大图 牛肉香菜串（12串）：半斤牛里脊切成小薄片，香菜切成约3cm的小段。一片牛里脊卷起一段香菜，用牙签穿起即可。
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点击查看大图 鲜虾香肠串（12串）：①12只基围虾去壳拉出虾线，放入冰箱冷冻40分钟（更容易去壳）。后取出扭动虾身中间，拔去后半部分虾壳，再剥去前半部分虾壳。去壳的虾开背备用。②脆皮香肠切成约0.5cm的厚片，③将处理好的基围虾围起香肠片，牙签从虾尾穿过香肠片，从虾头穿出即可。
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点击查看大图 贡菜（12串）：干贡菜泡清水半小时，后将其以打毛衣的手法串在牙签上即可。
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点击查看大图 鹌鹑蛋（16串）：16个鹌鹑蛋放入冷水锅中，开大火煮沸后再煮2分钟即可捞出，浸入冷水降温。煮熟的鹌鹑蛋去壳，每串1个。
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点击查看大图 八爪鱼粒（12串）：一串2颗。墨鱼花（8串）：一串1段。芝士鱼子丸（5串）：1串1颗。草菇（8串）：1串1颗。
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点击查看大图 准备2锅沸水分别放入素菜串和荤菜串，水再次沸起后，捞出串串，摆盘即可。
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点击查看大图 酱汁：碗中放入：蒜末1勺、葱花1勺，花椒粉半勺，孜然粉半勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺。淋入约一小碗热油，再加入1勺醋，2勺生抽，半勺芝麻油，1/4勺蚝油，搅拌均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 开吃！
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发布于 2021-12-01
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