日食记|鱼羊鲜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
带皮羊排
1200克
、
葱姜
适量 、
料酒
2勺 、
玉米油
10勺 、
白酒
2勺
、
玉竹
4克
、
党参
3段 、
淮山
5片
、
红枣
3颗 、
鲫鱼
1条 、
胡椒粉
1/4勺 、
枸杞
6颗 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 1、将1200g带皮羊排焯水:冷水入锅,加入1个葱结、3片姜片、2勺料酒,大火煮至沸腾后继续大火煮4分钟,捞出羊排洗净备用。
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2/6
点击查看大图 2、大火将锅预热后,加入4勺玉米油和8片姜片炒出香味,再放入焯水后的羊排,大火煸炒1分钟,倒入2勺白酒,继续炒至表面呈微微金黄色时关火。
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3/6
点击查看大图 3、取一砂锅,加入炒好的羊排和没过羊排约1指量的清水,大火煮开,再加入4g玉竹、3段***参、3根沙参、5片淮山和3颗红枣,转小火焖煮一个半小时。
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4/6
点击查看大图 4、大火预热锅子,倒入6勺玉米油,放入一条约350g鲫鱼,大火煎至一面呈金黄色翻面,煎至两面金黄后盛出锅。
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5/6
点击查看大图 5、砂锅里的羊排在出锅前10分钟,加入煎好的鲫鱼,盖上盖子继续大火煮10分钟,炖至汤色奶白(如果用做火锅汤底的话需保持中火),出锅前加入半勺盐、1/4勺胡椒粉调味,最后撒上6颗枸杞、1勺葱花、1勺香菜点缀后关火即可。
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最后一步
点击查看大图 大口吃肉
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-12-01
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