老式无水蜂蜜鸡蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材 缺一不可
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点击查看大图 3个蛋黄分离出来 我这里是70g左右的大鸡蛋 小的话用4个加入食用油 再加入炼乳和蜂蜜 炼乳在各大购物网站上都有
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点击查看大图 蛋白冷冻 周边出现冰晶 取出，放入盐，开始打发 出现鱼眼泡 放1/3细砂糖
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点击查看大图 这种豆芽一样的弯钩出现 第二次加糖（1/3）
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点击查看大图 低速打到干性发泡 再加一次糖 倒扣不会快速流动就好了
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点击查看大图 加入蛋黄糊
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点击查看大图 上下翻拌均匀
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点击查看大图 加入过筛的面粉 上下翻拌 3点钟方向抄底 向9点过钟方向翻出 盆子逆时针转动
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点击查看大图 到这种状态就可以了
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点击查看大图 装入裱花袋
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点击查看大图 模具刷黄油 注意不用食用油 黄油能更好的粘黏在周边
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点击查看大图 挤7分满
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点击查看大图 撒上坚果碎（自己喜欢的坚果都可以）
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点击查看大图 烤箱预热好 160度烤23到25分钟
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点击查看大图 外皮酥脆 内部蓬松 心动了吗
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最后一步
点击查看大图 成品 很完美 新手完全不会翻车
小贴士
蛋清蛋白一定要分开打，全蛋打发省很多精力，但是口感是不一样的哦 蛋白霜打发好后，马上加入蛋黄糊。等的时间长，就会消泡。 一顿操作猛如虎就对了 一口气吃了好几个，喜欢更甜点儿多加糖，这个配方是适中的哦。
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发布于 2021-12-01
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