#我心中的冬日限定#菠萝包~附 菠萝酱
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时间:30分钟
食材清单
白砂糖
30克 、
高筋粉
300克
、
牛奶
160克 、
盐
2克 、
黄油
20克 、
鸡蛋
1个 、
羊奶粉
10克 、
酵母
4克 、
菠萝酱
、
菠萝或凤梨
半个
、
白砂糖
60克 、
黄油
20克 、
玉米淀粉或吉士粉
20克
、
水
50克 、
酥皮
、
软化黄油
60克
、
白砂糖
60克 、
蛋液
30克
、
低筋粉或高筋粉
100克
、
羊奶粉
10克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 除了盐和黄油,把其它食材放面包机和成团。
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2/20
点击查看大图 再把黄油和盐放进去,继续揉出手套膜。并醒10分钟
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3/20
点击查看大图 做菠萝酱:把菠萝去皮,把心部单独切碎,其它部分切大丁。
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4/20
点击查看大图 菠萝心比较硬口感不好,切碎一些。
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5/20
点击查看大图 用料理棒把菠萝心+点水打成糊糊
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6/20
点击查看大图 加水+菠萝糊糊+菠萝丁+玉米淀粉+糖加热熬制
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7/20
点击查看大图 大火煮开,改中火,用深点的不沾锅熬。防止菠萝酱往外喷。
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8/20
点击查看大图 熬到特别黏稠为止。放冰箱冷藏,会凝固,这样包起来更容易一些。
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9/20
点击查看大图 做酥皮:软化黄油和糖搅拌均匀,加蛋液搅拌均匀。
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10/20
点击查看大图 加低粉和成面团,用工具搅拌,不要用手。会粘手。
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11/20
点击查看大图 和成团,装塑料袋放冰箱。
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12/20
点击查看大图 面团取出不用排气,轻轻整形成条状,分剂子。
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13/20
点击查看大图 简单团圆了,酥皮也一样分剂子团圆。盖上保险膜
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14/20
点击查看大图 面团擀成片,把菠萝馅放进去,收紧口。
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15/20
点击查看大图 酥皮也擀成片,可以沾一点点面粉,防止粘手。
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16/20
点击查看大图 盖在面团上,慢慢用手团圆,小心点,酥皮爱裂,裂了也不影响口感,就是有点不好看。
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17/20
点击查看大图 用刮板刻出线条,在用双手对着搓一下,跟蒸馒头那样搓,使面团高一些。
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18/20
点击查看大图 醒发一倍大,表面刷薄薄一层蛋液,放入预热好的烤箱180度25__30分钟,根据自家烤箱来定温度和时间。
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19/20
点击查看大图 出炉,香喷喷的菠萝包好啦
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最后一步
点击查看大图 来张特写,表皮酥的掉渣渣,馅心是浓浓的菠萝香。也可加自己喜欢的馅料,如蓝莓酱,草莓酱,或者黑胡椒鸡肉丁,黑胡椒牛肉丁。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2021-11-30
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