红薯软餐包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉
220克
、
低筋粉
30克 、
奶粉
10克 、
红薯泥
110克
、
牛奶
140-160毫升 、
糖
20克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
馅料:红薯泥
180克
、
炼乳
20克 、
肉松
40克 烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油、盐以外面团的其他材料混合均匀,揉成柔软光滑的面团。牛奶不要一次性倒入,预留一部分,根据面团的状态添加。也可以用酸奶,量酌增减。等面团揉出厚膜以后,加入盐和黄油,继续揉至扩展阶段,然后出手套膜后给容器盖上保鲜膜,或放入盒子里,进行基础发酵,发酵至2倍大。我用的蒸烤箱,32度一个小时就发的非常好了!
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点击查看大图 等待发面的时候来做红薯馅儿。我做了两份,所以就做了不同的馅儿料。一份是红薯泥加入炼乳和肉松,拌均匀;另一份肉松换成了适量的椰蓉。
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点击查看大图 红薯椰蓉馅儿
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点击查看大图 一份面团分成六份。我的两个面团的量分了12个小面团。排气揉圆,静置松弛15分钟
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点击查看大图 取一份松弛好的小面团,擀开后,翻面,中间包入馅儿料
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点击查看大图 像捏糖包一样包成三角形,翻转放烤纸上进行二次发酵,利用蒸烤箱的发酵功能,30度,里面放一碗温热水增加湿气,发酵至1.5-2倍左右大。
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点击查看大图 发酵好的面团,用手指轻轻一按,会缓慢回弹的。这时候预热蒸烤箱180度,面团表面筛入高粉,割出喜欢的纹路装饰。
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点击查看大图 放入蒸烤箱中下层,180度,烤20分钟左右,记住观察颜色,表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤
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点击查看大图 香甜柔软的面包出炉了~~
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点击查看大图 等基本晾凉后装袋。室温放几天都依旧柔软好吃……
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最后一步
点击查看大图 趁热吃最好吃……
小贴士
红薯泥湿度不一样,注意牛奶或酸奶的量。用红心儿红薯烤出来的餐包颜色非常漂亮!
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展开全部11个步骤
发布于 2021-11-30
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