家常千张结烧肉
1.4万人浏览 · 176人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 准备小料（葱、姜、大料、桂皮）
-
2/8
点击查看大图 精五花肉切成2cm方块（个人喜好），进行飞水（又名过水、焯水），目的:去味，肉紧
-
3/8
点击查看大图 飞水后立即加入冷水当中，去除杂质血沫，肉质经过热后速冷，肉质紧实。
-
4/8
点击查看大图 锅烧热，锅中无水渍后加油（烧肉，油加入20克即可），这样不会产生油水飞溅，下入小料炒香，加入肉块翻炒
-
5/8
点击查看大图 翻炒后加入老抽上色，后期会演示如何上糖色（对于新手而言，述说糖色不合适）。再加入少许生抽提鲜，加清水后转大火烧开转小火慢炖。。。。这时候我的做法是，一般会泡杯茶坐旁边看书听音乐，哈哈，不用紧守炉灶旁。
-
6/8
点击查看大图 千张结温水泡洗，个人喜欢兰花干，所以加入一块（后期会演示如何制作）哈哈哈
-
7/8
点击查看大图 约莫35分钟后，听歌看书，时间很快的，期间还是要看看锅内情况的啊
-
最后一步
点击查看大图 就等大火收汁啦，明早会大火收汁装盘。打完收工。
小贴士
其实做菜不复杂，重要的是你要带着自己愉悦心情去感受食材的变化融合，调味品的添加是对于家人口味的把握，相信自己，没问题的。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-11-29
换一个做法相关分类
相关推荐