港式吐司
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准备好食材
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将除去干酵母，黄油以外的所有食材加入厨师机内缸，留少许水，打开低速档位，搅拌至没有干粉的状态即可
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将面团放入盆内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，这里可以让面团快速起筋
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拿出冷藏的面团，将干酵母加入少许水融化，水不能太多，呈现面糊一样的状态。将融化好的干酵母，黄油加入面团内，开启厨师机低速搅打至融入面团，然后中速打至完全阶段，检查是否到达这个阶段
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可以取少许面团，用手轻轻撑开，这时候的薄膜会比较有韧性，即使破开也是边缘比较圆而光滑的破洞
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将面团整理成圆形，放入盆内
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卡士CF240发酵箱，水盘加入少许水，将装有面团的盆放入发酵箱内，选择28度，时间设置1小时，开启
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面团发酵至约原来的2倍大，用手指蘸取少许面粉戳一下，不回缩不塌，这就表示完成了，如果回缩表示没有发酵到位，塌下去就表示发过头了
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将发酵好的面团，放在桌面上，用手掌轻轻按压排气，切忌用力过猛，这样会使得面团断筋，影响最后的成品。将面团分割成6等份，大约每个154克，然后滚圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟
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将面团擀成长面片，从一边往另外一边卷起，继续盖保鲜膜，醒发10分钟
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将醒好的面团，继续擀成长条，从一边慢慢卷起，大约卷2.5圈，注意手法要轻柔防止面团断筋；将卷好的面团放入吐司盒内，每个放入3个，中间空开一定的距离
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将吐司盒放入卡士发酵箱内，水盘加水，设置温度为38度，时间大约1小时，发酵至9分满
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等待结束可以看到吐司胚已经快接近吐司盒边缘了
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最后一步
预热烤箱，上下180度，然后将吐司盒放入底层，烘烤大约38分钟，看到表面上色后，盖上锡纸防止上色过头，中间可以调整上管温度为165度；出炉，记得震一下模具，排出热气，防止回缩
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发布于 2021-11-29
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space 20250421 星期一 农历三月廿四 💚𝓈𝑜𝓂𝑒𝓉𝒽𝒾𝓃𝑔 ◡̈♥ 面对热爱 | 要不遗余力的去喜欢 今天的早餐是B爸给的 早餐 去年的年糕最近隔一天新要换水 今天B爸煎的烤年糕 蓝莓🫐甜瓜 鲜牛奶🥛加咖啡液简简单单一餐 安利本地美食 B妈小厨 -
space 携一缕茶香，悠享午后慢时光❤️(˘▽˘)っ🍵浅夏༇雨中弥漫着淡淡的花香