#我心中的冬日限定# 啤酒卤味
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿
4只 、
鸡脖
4根 、
鸡爪
6只 、
大葱
半根 、
大蒜
4瓣 、
八角
2颗 、
花椒
1撮 、
桂皮
1小块 、
香叶
2片 、
酱油
30克 、
老抽
10克 、
黄豆酱
1勺
、
啤酒
1瓶 、
热水
1杯
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 主料准备好:鸡爪剪掉趾甲,鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净;
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2/9
点击查看大图 鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中,大火加热;
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3/9
点击查看大图 待鸡肉变色并出现大量浮沫时,夹出;如果浮沫过多可用温水冲洗干净;
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4/9
点击查看大图 卤货码放在锅里,放大葱段、大蒜瓣、2颗八角,1撮花椒,2片香叶,1小条桂皮,倒酱油、老抽、黄豆酱;
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5/9
点击查看大图 再倒一瓶330ml的啤酒,水量不够再倒一杯热水;
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6/9
点击查看大图 将材料轻轻搅拌,使卤货尽可能全部浸在汤汁中;
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7/9
点击查看大图 盖上盖子,转中火焖炖30分钟;我用的料理锅,由500度调整为180度;
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8/9
点击查看大图 时间到,无需将卤货再浸泡,可直接食用,肉烂味浓,形状完好,肉和汤一点儿都不腥。
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最后一步
点击查看大图 啤酒卤味,味道浓香,解馋又好吃!
小贴士
1. 卤货可不限这些,各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制; 2. 卤汁可冷藏保存,当老卤汁使用,下次再做卤货时,可和新的卤料一起,味道更浓香。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-11-28
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