香卤牛腱
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时间:30分钟
食材清单
牛腱
1500克
、
八角
2粒 、
花椒
20粒 、
香叶
2片 、
桂皮
5克 、
干辣椒
3个 、
葱段
20克
、
姜
20克 、
芹菜
40克 、
十三香
2克 、
料酒
20克 、
冰糖
15克 、
酱油
30克 、
干黄酱
30克
、
老抽
15克 、
盐
2克 、
清水
1000克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备所需食材
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2/11
点击查看大图 牛腱洗净,切成两半。浸泡30分钟,泡出血水后,捞出控干水分用叉子扎些孔,便于入味。
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3/11
点击查看大图 加入酱油,十三香,料酒,老抽,干黄酱,葱,姜,用手抓均匀,放进冰箱腌2小时。
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4/11
点击查看大图 腌好后,连牛腱、所有的腌料一起倒入北鼎焖炖锅。
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5/11
点击查看大图 注入没过牛腱的清水。大约为1000克,中火烧开,撇去浮沫。
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6/11
点击查看大图 加入冰糖,香叶,八角,干辣椒,花椒,桂皮。
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7/11
点击查看大图 盖上锅盖中火卤1小时左右。并火,焖1小时。
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8/11
点击查看大图 打开锅盖,加入芹菜,根据个人口味加适量盐,盖上锅盖继续小火卤40分钟。关火,继续焖30分钟。
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9/11
点击查看大图 卤好晾凉的牛腱,捞出放冰箱,随吃随切。
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10/11
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
卤牛腱像这样子两卤两焖,做出来的牛腱口感,味道都特别的好。卤制的时候加入芹菜,气味更好,还能够吸附一些杂质。
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展开全部11个步骤
发布于 2021-11-28
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