清汤火锅底
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时间:30分钟
食材清单
大骨
3根
、
生姜
2块 、
鲫鱼
1条 、
蒜瓣
3个 、
小米辣
3个
、
葱
5根 、
西红柿
1个 、
生辣椒面
适量
、
腐竹
适量 、
鲜笋
200g
、
黄豆芽
200克 、
豆腐
1块 、
酱油
3勺 、
蚝油
2勺 、
醋
1勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 大骨冲洗干净,冷水下锅,放姜片料酒去腥;
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2/13
点击查看大图 撇去浮沫,悄悄留一点点,其实浮沫也是油脂;
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3/13
点击查看大图 大火继续熬煮一下,这一次吃的比较快,所以换高压锅再压15分钟,会比较快一点;
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4/13
点击查看大图 高压锅倒入开水,把骨头捞出放入加2片姜,中火15分钟关火;
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5/13
点击查看大图 锅里剩余的骨头汤,把洗干净的鲫鱼放入锅中,加入葱节去腥,大火烧开转小火熬制20分钟;
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6/13
点击查看大图 把鲫鱼捣碎继续熬煮,过滤点鱼渣备用;
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7/13
点击查看大图 大骨也可以了,加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用;
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8/13
点击查看大图 准备番茄和葱花;
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9/13
点击查看大图 豆芽做锅底,加入笋,腐竹,豆腐,西红柿,加入骨头鱼汤,大火煮开就可以吃了,不吃时用小火慢慢煮着,随时吃;
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10/13
点击查看大图 准备2个辣椒水,准备小米辣,蒜瓣和蒜末;
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11/13
点击查看大图 小米辣,葱花,蒜片和蒜末,加入酱油,蚝油,香油,一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好;
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12/13
点击查看大图 油泼辣椒沾水,葱花,蒜末,生辣椒面,热油一泼,加酱油,蚝油,香油,一点点醋,搅拌一下就可以了;
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最后一步
点击查看大图 乳白的汤汁,来一碗好喝,煮蔬菜最适合,配上不同的辣椒沾水,也太好吃了。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-11-27
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