用蒙古黄油做的红糖酥饼和奶豆腐酥饼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
面粉(水面团)
300克
、
水(50度左右)(水面团)
170克
、
盐(水面团)
3克
、
黄油(水面团)
30克
、
油面团
黄油80g 面粉150g
、
红糖馅料
红糖 面 白芝麻 黑芝麻各一勺
、
奶豆腐馅料(1张量)
奶豆腐两小片 白糖小半勺 黑、白芝麻各半勺
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 面水盐搅拌成絮状,加黄油揉一会,揉起筋性分成三份
-
2/8
点击查看大图 80g黄油微波炉叮一分钟,加热到液体状态,加150g面粉活成油面团,也分成三份
-
3/8
点击查看大图 把油面团包在水面团里擀成牛舌状,对折待用。要从中间往两边擀,以便油酥均匀。
-
4/8
点击查看大图 把折成三层的待用面,擀成长方形从一边卷起来。从中间往两边擀,薄一点擀,紧一点卷。盖保鲜膜醒一会,去调馅料。
-
5/8
点击查看大图 每个剂子切成两半,其中一半把两边捏一下,擀成类似饺子皮一样包糖馅擀成圆饼
-
6/8
点击查看大图 烙的时候先刷油,轻一点翻,很酥,会掉渣渣
-
7/8
点击查看大图 奶豆腐馅的酥饼要趁热吃,凉了口感不好,只烙了一张,这是一张饼的分量:两小块奶豆腐擀碎,白糖、黑、白芝麻各半勺。
-
最后一步
点击查看大图 红糖酥饼凉了一样酥脆好吃奶豆腐馅一定要热吃,吃多少做多少这两种最好都不要隔夜,隔夜口感发硬。
小贴士
这是6张大糖饼的分量
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-11-27
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