水煮鱼片
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
巴沙鱼（也可用草鱼）
250g
、
郫县豆瓣酱
两勺
、
花椒
1小把 、
生姜
1大块 、
大蒜
2个 、
白胡椒粉
少许
、
番薯淀粉
两茶匙
、
干辣椒面
2勺
、
蒜苗
4根 、
豆芽
100克 、
莴笋尖
2根
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
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2/7
点击查看大图 沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
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3/7
点击查看大图 姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
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4/7
点击查看大图 加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
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5/7
点击查看大图 关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
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6/7
点击查看大图 起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
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最后一步
点击查看大图 锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！
小贴士
鱼片可以按个人喜好换成猪肉，牛肉，鸡胸肉，做法都一样的。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-11-26
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