#我心中的冬日限定# 做包子不能错过这个馅，鲜香有特色
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把猪肉剁成肉泥状，剁到中间的时候，把大葱和姜一切剁碎，这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里
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点击查看大图 肉泥中放入1汤勺蚝油，1小勺胡椒粉，四勺食用油，1勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀
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点击查看大图 我用的是袋装冠利品牌出品的酸菜，都是切好的丝。
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点击查看大图 酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗，捞出来剁碎。
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点击查看大图 剁好的酸菜轻轻攥一攥后放入肉馅中。
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点击查看大图 再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色，我不喜欢吃酱油，没有放。
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点击查看大图 400克的面粉用温水250克，酵母4克来和面，和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。
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点击查看大图 发好的面团取出排气后分割成小面剂子，揉圆再擀成薄饼，比饺子皮稍微厚一点就行，不要太厚了。
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点击查看大图 按照自己的手法包包子，包好的包子，盖好，再静置10分钟后上蒸锅。
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点击查看大图 包子冷水上蒸锅后开火，这样蒸涨发的会更好，上汽后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。
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最后一步
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小贴士
每个人和馅的手法不一样，全凭自己喜好，我的习惯是放了蚝油就不放生抽或者老抽等酱油制品，如果需要颜色重的可以适当放点红烧酱油；反之，不用蚝油的时候，我会生抽、老抽都放的。这个全凭各人的习惯和喜好。 酸菜清洗干净不要攥得过干，因为猪肉馅搅拌的时候没有放水，酸菜攥得过干了也会少一份清脆的口感。
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发布于 2021-11-26
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