南瓜叉烧包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
南瓜面皮制作
、
面粉
500g 、
酵母
5g 、
无铝泡打粉
10g
、
较干的熟南瓜泥
500g
、
蜂蜜
30g 、
猪油
20克 、
叉烧肉馅儿制作
、
五花肉或梅花肉
500g
、
自制五香粉
2g
、
李锦记叉烧酱
50g
、
盐
3g 、
耗油
25g 、
淀粉
25g 、
自制五香油
少许
、
大蒜
1头 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 熟南瓜泥准备：南瓜蒸熟后去皮去籽，捏为南瓜泥；内蒙、贝贝、新疆南瓜偏干面，北京的南瓜偏水；
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2/9
点击查看大图 叉烧肉馅儿准备：梅花肉或五花肉，切成小块（小于正常做红烧肉的块，大概1／2块），加叉烧酱、耗油、盐、淀粉和自制五香粉（上述量），腌制，至少半小时以上；
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3/9
点击查看大图 熟南瓜泥变温时，筛入上述家用面粉、酵母粉泡打粉蜂蜜猪油一并入和面机，徐徐搅拌成团；醒发至少1小时；
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4/9
点击查看大图 叉烧肉腌好如上
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5/9
点击查看大图 用平底锅放少许自制五香油，先大火后小火将肉煎熟；快出锅时，放入大蒜碎，关火焖3～5分钟；
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6/9
点击查看大图 做南瓜叉烧肉包生胚：如包包子般，将南瓜面团分成小脐，后包入放凉的叉烧肉馅儿；南瓜叉烧肉包小胚100g～120g／个，南瓜面：叉烧肉馅儿比例3：2；
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7/9
点击查看大图 若烤，烤箱预热后，160度，15分钟，若你家烤箱强，适度调整，或见面已烤好时间还未到，上面盖层锡纸防过热烤面；（我上面的就烤大了）
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8/9
点击查看大图 若蒸，蒸烤箱二次醒发10分钟后，100度15分钟，即可。
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最后一步
点击查看大图 南瓜叉烧肉包，营养全面，内容丰富，香！
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展开全部9个步骤
发布于 2021-11-26
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