瓤煎苦瓜
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时间：30分钟
食材清单
苦瓜
350克 、
肉末
100克
、
虾仁
50克 、
料酒
10克 、
姜末
5克
、
盐
3克 、
鸡精
3克 、
生抽
5克 、
葱花
3克 、
香醋
15克 、
糖
3克 、
鸡蛋
1个 、
面粉
20克 、
食用油
15克 、
开水
50克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需食材
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点击查看大图 将苦瓜切成1.5厘米左右的段，挖去瓜瓤
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点击查看大图 虾仁与肉末混合剁碎
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点击查看大图 鸡蛋敲开，留点蛋清，剩下的蛋放进肉末里，加葱姜末，盐，鸡精，糖，料酒拌均匀。
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点击查看大图 北鼎焖焗锅内加水中火烧开，加1茶匙盐，几滴食用油，放入苦瓜焯烫3分钟至断生，捞出冲凉水后备用
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点击查看大图 将调好的肉馅酿入苦瓜中，酿满抹平
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点击查看大图 两面沾上面粉
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点击查看大图 两头蘸下蛋清
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点击查看大图 北鼎焖焗锅倒入食用油，中火预热2分钟，摆入苦瓜，两面各煎2分钟，至两面金黄。
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点击查看大图 倒入50克开水，盖上锅盖焖3分钟，打开锅盖，烹入香醋，即可出锅
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最后一步
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小贴士
苦瓜里面白的那层刮干净，可减少苦味。北鼎这款焖焗锅可煎可煮可焖可焗特别方便。若是明火使用，可搭配北鼎的导热板，能避免锅底变黑。
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发布于 2021-11-26
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