#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
羊肚
2个（最好买处理过的） 、
羊羔肉
3斤
、
清洗羊肚材料
、
盐
30克 、
白醋
50克 、
淀粉
100g 、
葱姜水材料
、
葱
1根 、
姜
1块 、
红葱头（小洋葱）
3个
、
水
20克 、
腌肉料
、
十三香
3勺 、
盐
3克 、
生抽
3勺 、
胡椒粉
2勺 、
炖肉料
、
花椒
20粒 、
八角
3个 、
桂皮
1块 、
香叶
5片 、
葱
2段 、
料酒
3勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 通风环境，屏住呼吸，冲洗羊肚，撕掉内膜（如果准备的处理干净的羊肚，请转到第四步）
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2/12
点击查看大图 洗净的羊肚，加盐、白醋，抓匀，腌制20分钟后冲洗干净（这个主要是为了去杂味）
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3/12
点击查看大图 羊肚中加入淀粉，细细揉搓，祛除毛肚上多余杂质，再用清水冲洗（此步骤重复2遍）
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4/12
点击查看大图 准备些处理干净的羊肚，装入保鲜盒备用
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5/12
点击查看大图 羊羔肉切成小块，装入保鲜盒备用
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6/12
点击查看大图 红葱头、葱段、姜块、水，打成泥
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7/12
点击查看大图 羊肉中加入葱姜水、十三香、盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟
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8/12
点击查看大图 羊肚分成大块，中间包上羊肉，羊肉不要装太满
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9/12
点击查看大图 系紧棉绳，制作成一个一个小福袋
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10/12
点击查看大图 小福袋们放入锅中，加入炖料，大火煮开水，撇去浮末，加料酒，小火炖煮2小时（其实我是在煮开后，把汤汁过滤了一下，煮熟的毛肚也挨个冲掉油陌）
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11/12
点击查看大图 捞出肚包肉，淋上汤汁
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最后一步
点击查看大图 大家可以多调几种蘸料，芝麻酱的、韭菜花的、海鲜酱油的……
小贴士
大家最好买处理干净的毛肚，不然真的压力好大……
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-11-26
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