韭黄乌鱼片
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时间：30分钟
食材清单
乌鱼
两斤 、
韭黄
一把 、
老姜
适量
、
大蒜
适量 、
泡辣椒
适量
、
泡仔姜
一个
、
花椒
适量 、
山奈
2个
、
八角
1个 、
小米辣
适量
、
小葱
两三根 、
料酒
2勺 、
淀粉
适量 、
醋
少许 、
糖
少许 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜一个切片（没有泡酸菜用了泡仔姜，个人更喜欢用泡酸菜），小米辣切圈，韭黄切小断。
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2/7
点击查看大图 片好鱼，鱼骨、鱼头分开放，鱼片一盘，鱼骨鱼头一盘，放料酒，盐，老姜，小葱码味15分钟左右。
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3/7
点击查看大图 热油小火炸鱼骨、鱼头，两面变黄捞出（又忘了拍照）。将就炸鱼头鱼骨的油炒料，姜、蒜、泡辣椒、花椒、山奈、八角一起下锅小火炒，再放入泡仔姜、豆瓣酱翻炒，烹少许料酒炒出香味即可。
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4/7
点击查看大图 加水大火烧开后小火煮几分钟，放入适量猪油、少许糖醋，汤汁煮出香味放入鱼头、鱼骨熬几分钟。
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5/7
点击查看大图 接着放码好味的鱼片，中小火煮十分钟。
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6/7
点击查看大图 放入小米辣、韭黄翻炒几下。
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最后一步
点击查看大图 调味起锅。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-11-25
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