#我心中的冬日限定#山楂糖雪球
145663人浏览 · 3383人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 所需的食材,称好后备用,山楂: 糖 :水的比例是2:1:1
-
2/16
点击查看大图 山楂清水洗净,加入适量盐,寖泡10分钟后,再次清水冲净
-
3/16
点击查看大图 去除根蒂和山楂果柄
-
4/16
点击查看大图 控干或者擦干表面的水分
-
5/16
点击查看大图 这一步非常重要,否则会影响后期的挂霜效果
-
6/16
点击查看大图 锅内倒入清水,淀粉和白糖
-
7/16
点击查看大图 小火快速搅拌至融化
-
8/16
点击查看大图 期间测试一下糖浆的状态,像这样最后一滴能够自然滴落,有粘稠的拉丝状就可以了
-
9/16
点击查看大图 这时加入柠檬汁或者白醋
-
10/16
点击查看大图 将锅移至另一个炉灶降温
-
11/16
点击查看大图 用手测试一下,表面几乎感觉不到温度即可
-
12/16
点击查看大图 倒入控干水分的山楂
-
13/16
点击查看大图 之后不停的翻拌手法要轻,防止山楂破皮,影响挂霜效果
-
14/16
点击查看大图 表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬,最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出
-
15/16
点击查看大图 装在密封的保鲜盒里,常温下保存即可
-
最后一步
点击查看大图 酸甜可口,消食解腻
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-11-25
换一个做法相关分类
相关推荐