红翻天的番茄牛腩牛丸锅#我心中的冬日限定#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
500g 、
牛肉丸
适量
、
番茄
2个 、
圣女果
8颗 、
番茄膏
2汤匙
、
洋葱
1个 、
香菜
适量 、
生姜
1小块 、
砂糖
2茶匙 、
黑胡椒
少量 、
生抽
3汤匙 、
蚝油
2汤匙 、
食盐
适量 、
食油
适量
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 牛腩按偏好选部位;有条件可加点牛肉丸。番茄用汁水多的,圣女果增加层次,番茄膏增加浓郁感。
-
2/12
点击查看大图 准备一锅清水,加入料酒和姜片,将牛腩冷水下锅,烧开后转小火汆烫2~3分钟,冲洗干净后切成大块。
-
3/12
点击查看大图 将洋葱和番茄切成小块,圣女果一开二,香菜/香葱切碎,姜块拍裂。
-
4/12
点击查看大图 铸铁锅冷锅下食用油,烧至八成热时,下牛腩用中火将表面煎至焦化,然后夹出备用。
-
5/12
点击查看大图 锅子不用洗,直接用底油将洋葱炒出香味。
-
6/12
点击查看大图 加入番茄翻炒至软身。
-
7/12
点击查看大图 加入砂糖翻炒均匀,加盖转小火焖3分钟,至番茄出汤。
-
8/12
点击查看大图 加入番茄膏,以及生抽、蚝油和黑胡椒炒匀。
-
9/12
点击查看大图 然后加入牛腩和姜块翻炒,再倒入没过食材的开水,加盖上汽后,转小火焖1小时。
-
10/12
点击查看大图 加入牛肉丸,继续加盖小火焖煮10分钟。
-
11/12
点击查看大图 最后开盖加圣女果,转中火略收汁,用适量盐调味,撒上香菜即可。
-
最后一步
点击查看大图 酸甜开胃,老少皆宜,下饭神器。三种不同的番茄,可以带来不同层次的番茄风味。没有番茄膏的话,可以用番茄酱替代,但调味料的份量需略微调整。
小贴士
三种不同的番茄,可以带来不同层次的番茄风味。没有番茄膏的话,可以用番茄酱替代,但调味料(糖)的份量需略微调整。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-11-25
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