小雪之肉皮冻
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肉皮焯水，晾凉后剃掉肥肉。
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点击查看大图 用蜡烛燎猪毛。由于昨天爸妈来我家，我和爸妈聊天，这件事情是由先生完成的。
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点击查看大图 猪皮切细条，再用温水洗洗，把燎猪毛的黑块洗掉。
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点击查看大图 猪皮放入锅中，加三倍的水，加入葱姜蒜和炖肉料。
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点击查看大图 大火烧开后，转小火炖煮一个小时，直到水：猪皮收到1：1。由于爸妈今天要早早上高速，因此我昨晚做了两锅，好让爸妈早上直接带回家去吃。
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点击查看大图 这是给爸妈带的一锅，他们喜欢透明一点的水晶冻，因此这锅一直是小火炖煮。
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点击查看大图 这是我家自留的，女儿喜欢纯色的，因此这边大火烧开后三分钟转小火炖煮。
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点击查看大图 在窗台上静置一晚上，凝固。
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最后一步
点击查看大图 切好肉冻装盘，肉皮和肉胶颜色融为一体，是女儿喜欢的肉冻。配上小油碟，等着女儿幼儿园放学后开吃。（油碟：香油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、苏打水调匀，喜欢辣的可以加入辣椒油。）
小贴士
1.肉皮上的油一定要清干净。 2.喜欢水晶冻的，大火烧开立刻转小火，防止仅有的油脂凝结。喜欢吃纯色的，那么大火多烧开会儿再转小火。 3.喜欢棕色的，可以在肉皮熬好后加入适量酱油。
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发布于 2021-11-22
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