【超详细】黑森林蛋糕教程
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋糕底材料:
、
饼干碎
100克
、
黄油
50克 、
芝士糊材料:
、
奶油奶酪
250克 、
细砂糖
40克 、
鸡蛋
2个 、
黑樱桃罐头糖水
45克
、
罐头黑樱桃
25颗
、
朗姆酒
15克
、
香草精
2.5克
、
黑巧克力
50克 、
牛奶
25克 、
表面装饰材料:
、
黑巧克力屑
适量
、
罐装黑樱桃
20颗
、
糖粉
适量 、
奶油霜材料(150克)
、
黄油
100克 、
糖粉
50克 、
炼乳
20克 、
朗姆酒
10克
、
牛奶
30克 、
蜂蜜
15克 、
柠檬汁
10克 、
香草精
3滴
烹饪步骤
-
1/25
点击查看大图 将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
-
2/25
点击查看大图 饼干捣碎(或放保鲜袋里用擀面杖擀碎)再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
-
3/25
点击查看大图 -
4/25
点击查看大图 黄油和巧克力一起隔热水溶化
-
5/25
点击查看大图 黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
-
6/25
点击查看大图 饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
-
7/25
点击查看大图 接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和糖一起打均匀
-
8/25
点击查看大图 打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
-
9/25
点击查看大图 分次加入鸡蛋拌均匀
-
10/25
点击查看大图 倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
-
11/25
点击查看大图 黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
-
12/25
点击查看大图 把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
-
13/25
点击查看大图 把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
-
14/25
点击查看大图 在蛋糕糊上放25颗黑樱桃,再倒入剩下的奶酪糊
-
15/25
点击查看大图 蛋糕模放深点的烤盘里,倒入冷水(隔水烤),烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉,自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
-
16/25
点击查看大图 芝士蛋糕冷藏好取出,用小刀把表面一层薄皮给切掉
-
17/25
点击查看大图 制作奶油霜:黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
-
18/25
点击查看大图 把蜂蜜,炼乳,朗姆酒,柠檬汁,香草精一起加进去搅拌均匀
-
19/25
点击查看大图 加入牛奶继续搅拌均匀,搅打至光滑细腻即可使用,奶油霜完成
-
20/25
点击查看大图 用抹刀将外面抹上奶油霜
-
21/25
点击查看大图 剩下的奶油霜装裱花袋里,圆齿花嘴挤出一圈奶油花
-
22/25
点击查看大图 在中间撒上巧克力屑
-
23/25
点击查看大图 旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
-
24/25
点击查看大图 最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
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最后一步
点击查看大图 完成
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2021-11-22
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