芋仔粄（客家小吃）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
芋仔粄：芋艿
5~6个（煮熟去皮后的重量约300g）
、
木薯粉
100g
、
汤：猪肉末
100g
、
笋片
60g
、
鲜香菇
60g
、
鸡蛋
1个 、
盐
3g 、
生抽
8g 、
蚝油
8g 、
白胡椒粉
1g
、
芹菜段
10g
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1.香菇洗净后切片，笋切片备用
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2/5
点击查看大图 2.芋艿用清水洗净后，冷水下锅煮熟（约煮了25分钟），趁热取出去皮压成泥，加入木薯粉下手揉成光滑的面团（小心烫手哦）
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3/5
点击查看大图 3.取一小撮面团，搓长对折捏一下做成生胚子备用
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4/5
点击查看大图 4.热锅倒油，加入猪肉末炒香，再加入香菇片、笋片翻炒出水分；加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味；倒入500g热水煮沸后，一边倒入鸡蛋液一边搅拌均匀，撒上少许芹菜即可关火盛出碗中
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最后一步
点击查看大图 5.另烧一锅热水，加少许盐调味，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分钟，捞出到盛有汤的碗中拌匀即可
小贴士
1.木薯粉的用量具体看芋艿的干湿程度来增减哦，揉成一个不粘手且柔软的面团即可 2.如果嫌麻烦，生胚也可直接搓成长条即可（每一个生胚的重量约8~10g哦） 3.汤也可以换成自己喜欢的配菜煮哦
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展开全部5个步骤
发布于 2021-11-22
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