蛋月烧月饼
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 在量杯中加入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜。
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点击查看大图 用电动打蛋器高速打到颜色变白
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点击查看大图 类似酸奶的稠度
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点击查看大图 加入玉米油、盐、泡打粉搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉和奶粉
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点击查看大图 量杯小了,换个大碗。用刮刀翻拌均匀,无干粉即可,无需过度搅拌。面团非常柔软,不粘手。将面团放入冰箱冷藏一下。
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点击查看大图 将豆沙分成25g/个,搓圆。
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点击查看大图 将面团取出,也分成25g/个,搓圆。如喜欢皮薄馅多,则饼皮20g,豆沙30g。
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点击查看大图 用饼皮把豆沙包好,搓圆。
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点击查看大图 将生坯放入面粉中打个滚防粘。模具中也装入面粉,再将面粉倒出来,这也是为了防粘。
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点击查看大图 将生坯放入模具
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点击查看大图 用力均匀向下压
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点击查看大图 轻松脱模
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点击查看大图 用硬质刮刀将生坯铲起来,轻轻放入耐高温纸杯中。生坯很软,一定要轻拿轻放。
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点击查看大图 烤箱180度预热10分钟,将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
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点击查看大图 我发现表面上色了,底部还没熟。
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点击查看大图 仔细一看才发现纸杯底部不是平的,如果是平底的,表面上色就可以取出来了,底部也肯定熟了。
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点击查看大图 于是我取下纸杯,将烤盘放入烤箱最底层,继续烤了5分钟。
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点击查看大图 表面上色了
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点击查看大图 底部也上色了就是熟了。
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点击查看大图 成品图~
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点击查看大图 酥松可口,甜度适中~
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点击查看大图 第二次做的时候,直接把纸杯放在烤网上。
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点击查看大图 放入烤箱中下层180度烤15分钟。把上色的月饼先取出来,颜色浅的月饼留在烤箱多烤了2分钟,上色了再取出来。
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点击查看大图 整体颜色比第一次烤得漂亮。
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点击查看大图 另外做了一盘,没放在纸杯里,直接放在烤盘上。放入烤箱中层,180度烤15分钟。
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点击查看大图 颜色还行,月饼没用纸杯固定形状,也没有变形。
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最后一步
点击查看大图 底部也上色了就是熟了~
1.蜂蜜可以用转化糖浆代替。 2.如果做100g/个,此配方可以做8个。那么皮是50g,馅也是50g。如喜欢馅皮薄馅多,则皮40g,馅60g。温度也是上下火180度,烤盘放入烤箱中层烤15分钟左右。所用纸杯直径为7.5cm,高度3.5cm。
展开全部29个步骤
发布于 2021-11-21
换一个做法