#我心中的冬日限定#肥牛饭-复刻吉野家
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 西兰花洗净，胡萝卜切片，洋葱切丝
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点击查看大图 肥牛化好备用。把蚝油，料酒，生抽，糖，鸡精，盐，香油，按比例兑成一碗料汁。
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点击查看大图 锅烧热放少许油，下洋葱炒香，然后放入肥牛卷
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点击查看大图 旁边另起一锅，把西兰花，胡萝卜焯水备用
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点击查看大图 肥牛炒至变色，加入料汁，炒至肥牛完全熟透，加少许水淀粉勾芡出锅
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最后一步
点击查看大图 出锅摆盘，开吃。
小贴士
关于肥牛的处理，大家可能会有疑惑。很多菜谱里都是写的先把肥牛焯水烫熟，然后下锅再炒。这个方法的好处是简单好操作，肥牛的肉腥味去除的比较干净，但缺点是肥牛容易老，而且味道不如直接生的爆炒出来入味，肉也嫩。两种方法都可以，大家自己试做一下就体会出区别来了。另外，肥牛的品质很关键，如果是好肉没打水做出来肥牛卷，推荐大家不要焯水。如果是买的合成的肥牛卷，那还是焯水的做法比较合适。欢迎来探讨，谢谢！
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发布于 2021-11-21
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