#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖

May的小食光

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  根据中国营养学会居民膳食宝塔图可知，我们人体每天需要摄入的大豆及坚果类在25-35克左右，将这些丰富的坚果做成软糖切成小块，每天1-2块这类营养就补齐了，而且做成小块吃起来方便。

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  准备好所有食材，黑芝麻炒熟备用，我用的家里新收的芝麻，格外香酥。

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  将糖，水和玉米糖浆倒入锅中用中小火慢熬，不停用木铲搅动，这一步要有耐心，将糖浆熬成浓稠挂旗状态，大概要半个多小时

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  锅中糖浆越来越浓稠，在铲子搅拌后糖浆挂在铲子上滴落速度很慢时状态就可以了，如果对挂旗状态把握不住，可以用温度计探头测试，大概发到112度时就可以，温度太低糖浆不容易凝结，太高口感比较硬。

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  挂旗到这个状态就可以了，这个时候可以关火了

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  在锅中倒入除黑芝麻外的所有食材进行翻拌，使糖浆均匀粘上

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  倒入黑芝麻继续拌，芝麻体积小最后倒能够粘的更匀称些。

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  在模具中铺一层烘焙油纸，用喷壶喷一层薄薄的油，没有喷壶可以稍微涂抹一点在模具内壁防止脱模时不易掉落。用擀面杖压实，上面盖一层油纸，放冰箱保鲜层冷藏大概半小时。

• 最后一步
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  趁着还有一点温温的手感切最高，这时糖还是偏软的比较好切，切成小片包上糯米纸，放冰箱冷藏保存，随吃随拿。

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发布于 2021-11-20

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