#我心中的冬日限定#麻辣水煮鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐
豆腐 、
花鲢鱼尾
1条
、
食用油
适量 、
花椒
少许 、
葱姜
少许 、
味精
少许 、
杭椒
2个 、
蒜头
4瓣 、
料酒
2勺 、
食盐
1小勺 、
白糖
1小勺 、
郫县豆瓣酱
2勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 花鲢鱼尾洗干净，擦干水分后剁成大块
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2/12
点击查看大图 将鱼块放入盆中，加入料酒和食盐搓匀，腌制2个小时以上，再冲洗干净
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3/12
点击查看大图 把郫县豆瓣酱和葱姜、蒜头及杭椒切好备用；也可将郫县豆瓣酱换成其它自己喜欢的酱料
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4/12
点击查看大图 锅热倒入食用油，下入葱姜、蒜沫、花椒及一半杭椒，炒出香味
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5/12
点击查看大图 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，能吃辣的可以多放些
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6/12
点击查看大图 接着加入料酒、少许的白糖和适量温水，加盖大火；料酒可去除酱的异味，而白糖既能提鲜又中和辣味
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7/12
点击查看大图 开锅后放入鱼块，再盖上盖子，大火煮
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8/12
点击查看大图 煮开后，把香菇放进去，继续煮，不喜欢的也可不放
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9/12
点击查看大图 保持沸腾状态，将豆腐切块放入锅中，再煮三五分钟
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10/12
点击查看大图 炖至豆腐浮，加少许味精提鲜，出锅装盘
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11/12
点击查看大图 表面撒上余下的葱花和杭椒，最后再淋上热油即可
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最后一步
点击查看大图 家庭版的麻辣水煮鱼就做好了，麻辣鲜香，鲜嫩爽口，特别地好吃又开胃
小贴士
1、鱼肉先盐后煮，肉质细嫩紧实，并且入味又好吃； 2、食谱中用的调料、酱料，可随自家吃辣的程度增减； 3、鱼和豆腐是绝配，炖鱼时放上适量豆腐，即美味又补钙。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-11-17
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