大白菜包子
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时间:30分钟
食材清单
大白菜
1000g 、
猪肉
500g 、
粉条
100克 、
面粉
1000克 、
水
560–600克 、
酵母
10克 、
糖
5克 、
泡打粉(面粉)
10克
、
猪油
20克 、
大葱
1根 、
酱油(肉馅)
25克
、
酱油(粉条)
10克
、
盐(肉馅)
2克
、
姜粉
3克
、
胡椒粉
2克 、
鸡粉
2克 、
五香粉
4克 、
黄豆酱
30克
、
水(肉馅)
20克
、
植物油(肉馅)
25克
、
香油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 猪肉切粒加酱油、姜粉、胡椒粉、五香粉、油、鸡精、黄豆酱,太干加少量水一定要少,拌匀冰箱保存。
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2/9
点击查看大图 混合主面团揉光滑30°醒发两倍大。
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3/9
点击查看大图 白菜切丁用杀出水分。
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4/9
点击查看大图 煮熟粉条切丝过凉加入10克酱油入底味。
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5/9
点击查看大图 粉条泡发开水煮2-3分钟捞出切碎拌入白菜馅里,拌入白菜时加盐、味精、植物油,最后撒上葱花香油拌匀。馅的温度最好是25°否则小火加热至25°这样包子会发的更好。
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6/9
点击查看大图 面要发旺揉透就是揉到自己出汗即可。
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7/9
点击查看大图 分成30克一个小剂子包入馅料室温醒发20分钟。
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8/9
点击查看大图 锅开大火蒸20分钟,这是圆形的。如果是韭菜馅的包小一点10分钟就可以了。
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最后一步
点击查看大图 麦穗的技术有待提高,时间到了盖盖焖3分钟,开盖前先开一个小缝再迅速盖好等一会再最后掀开盖子。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-11-16
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