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可可戚风蛋糕

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 35g 、可可粉 10g 、鸡蛋 3个、玉米油 30g 、纯牛奶 35g 、糖粉 45g

烹饪步骤

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用热水将可可粉开好备用，牛奶、玉米油、糖混合乳化看不见油花。️ 筛入低筋面粉，用无水无油盘子分离蛋清蛋黄，搅拌好蛋黄糊️ 蛋白滴入几滴柠檬汁，白砂糖分兩次加入打发至硬性发泡，拉起蛋白霜呈直立状态预热烤箱，上下火130度。蛋白霜和蛋黄糊混合，不打圈圈，上下翻拌，以防蛋白霜消泡影响蛋糕高度蛋黄糊加入开好了可可糊，翻拌均匀
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烤箱140度上下火，中下层50分钟，根据每种牌子烤箱调节温度。️ 出炉震盘震去热气，表面并不开裂，倒扣冷却脱模
最后一步
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好吃

发布于 2021-11-14

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