莲藕排骨汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
大骨
2块约一斤半
、
排骨
500g 、
（洪湖）莲藕
二节
、
葱
半根 、
姜
1小块 、
大料
2个 、
花椒
1小把 、
料酒
2勺 、
香叶
2片 、
（新会）陈皮
1片
、
盐
适量 、
红糖
30克 、
白胡椒粉
2克
、
小辣椒（香而不辣）
2个
烹饪步骤
-
1/5
以盐和红糖各30g浸泡排骨一夜，去血水且略腌；
-
2/5
开炖前准备好上述调料；冷水入排骨加少许姜和料水，水开，捞出排骨，清洗上面浮沫；同时，准备砂锅加水和自制调料包（上述大料、花椒、葱段姜片、陈皮、香叶和小辣椒），烧开；
-
3/5
焯水后的排骨入开水砂锅中炖煮：先大火炖20分钟，见白汤后，转中小火炖；同时，准备莲藕去皮切块，少许盐腌上；
-
4/5
排骨汤炖半小时后，入腌好的莲藕，再炖1个半小时左右；出锅前，放入少许盐和白胡椒粉；
-
最后一步
莲藕排骨汤成。昨晚的一锅汤只剩下的一碗，正好够小妞儿今早一人份。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2021-11-14
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