#精致一人食#〈蒸〉超嫩鸡蛋肉饼汤
121297人浏览 · 1851人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 猪前腿肉1块(用量约1份汤1两肉),鸡蛋1个,生姜1块,小葱1把。我这图,肉的份量是两份的。各位按上面清单来;
-
2/10
点击查看大图 1️⃣将生姜切片,小葱切段放入温开水碗中,略微抓挤一下制成葱姜水;
-
3/10
点击查看大图 2️⃣猪肉剁成肉泥;
-
4/10
点击查看大图 3️⃣肉泥放入碗中,加盐1小勺,生粉2大勺(注意我这是两份),分少量多次加入葱姜水,每次加入后顺同一方向搅打肉泥直至水分全部吃进肉中,搅打至水分不再吃入,肉泥呈半凝固的状态即可;
-
5/10
点击查看大图 4️⃣将肉泥铺入炖盅,蒸锅上汽后蒸5分钟至肉饼凝固;
-
6/10
点击查看大图 5️⃣在肉饼上打入鸡蛋,再次蒸5分钟至鸡蛋凝固;
-
7/10
点击查看大图 6️⃣沿炖盅边沿缓缓加入开水至满,盖上炖盅盖及蒸锅盖,转小火继续蒸制1个小时以上,视汤味咸淡调入少许盐和鸡精即可。
-
8/10
点击查看大图 这是差不多1个小时的样子,加盐和鸡精,也是可以出锅了的。
-
9/10
点击查看大图 不同于外头瓦罐煨制8个小时,这两个小时的蒸制,也是汤清味鲜,主要这肉饼鸡蛋,还是自己亲手做的质优料足。
-
最后一步
点击查看大图 一口滑嫩,满口鲜美。
小贴士
如果猪肉比较瘦,搅拌后加少许食用油拌匀,更嫩;
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-11-13
换一个做法相关分类
相关推荐